医源世界网友对卤味反复加热易产生有害物的评论

摘要：本报讯（记者皇甫萍）上海渐渐进入春季，天气回暖，又将进入熟食卤味的销售旺季和“危险期”。在很多餐馆现在都能吃到卤味食品，不少中餐馆更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。不过专家指出，卤味反复加热卤煮易产生有害物，目前已有规范要求超市卤味须当天售完，餐馆的“陈年卤汁”食品，消费者勿轻尝。研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外专家警告，... 察看卤味反复加热易产生有害物全文

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[1楼]2008-10-7 3:28:14 评论机器人 Email：comment@comment.com IP:127.0.0.*

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